當寶寶開始接觸副食品時，家長需要特別謹慎選擇食材，尤其是那些容易引發過敏反應的食物。蛋白類、堅果類和海鮮類食物是過敏風險較高的食材。這些食物中的蛋白質成分可能會對寶寶的免疫系統造成過度反應，從而引發皮膚紅疹、腫脹、呼吸急促等過敏症狀。了解這些食材的過敏風險，並掌握正確的引入步驟，是保障寶寶健康的關鍵。
蛋白類食物如雞蛋和牛奶，特別是雞蛋中的蛋白部分，對寶寶來說常常是過敏源。這些蛋白質結構容易引發免疫系統的過敏反應，可能導致皮膚紅疹、嘔吐、腹瀉等症狀。牛奶中的乳蛋白也是一個常見的過敏源，某些寶寶可能會對乳糖或乳蛋白過敏，導致腹痛、嘔吐或皮膚紅疹等不適。堅果類食物，如花生、杏仁、腰果等，也是過敏的高風險食材，特別是花生過敏，過敏反應可能會迅速且劇烈，甚至引發呼吸困難等危險情況。海鮮類食物，如蝦、蟹等，這些食材中的蛋白質結構對免疫系統來說也可能會引發過敏反應，從而導致皮膚過敏、腫脹或呼吸急促等症狀。
當家長準備為寶寶引入這些高致敏食材時，應遵循逐一引入的原則。每次只引入一種新食材，並觀察至少24至48小時。這段時間內要密切觀察寶寶的皮膚、消化系統及呼吸狀況。如果寶寶出現過敏症狀，如紅疹、嘔吐或呼吸急促，應立即停止餵食該食材並尋求醫療協助。
此外，試吃高致敏食材時，應從少量開始，並選擇在白天餵食，這樣萬一發生過敏反應，家長能夠迅速處理。避免在同一天內引入多種新食材，這樣有助於更精確地識別過敏源，並進一步降低過敏風險。
自製寶寶粥的最大優勢在於完全掌握食材的品質與搭配。家長能夠選擇新鮮且無添加的食材，如米飯、南瓜、紅蘿蔔等，並根據寶寶的年齡與發育需求調整粥的濃稠度與口感。這樣的寶寶粥不含鹽、糖或其他人工添加物，能夠提供更純粹且健康的營養來源。此外，家長可以靈活地調整食材，根據寶寶的過敏情況或口味偏好來設計合適的食譜。然而，自製寶寶粥的缺點是保存期相對較短。冷藏保存需在48小時內食用完畢，冷凍保存則需在7天內食用，每次食用前需確保加熱至適當溫度，這可能會增加一些操作上的困擾，特別是對於忙碌的家長而言。
市售寶寶粥則具備高便利性，特別適合家庭忙碌或經常外出的家長。市售的寶寶粥通常經過高溫滅菌處理，並使用真空包裝，這樣可以在常溫下長時間保存，非常適合隨時取用。市售產品的營養成分通常由專業營養師設計，能夠提供寶寶所需的基本營養素，如鐵、鈣、維他命等，且大多數市售寶寶粥不含鹽、糖及人工香料，對寶寶的健康有保障。儘管如此，市售寶寶粥的缺點在於其配方固定，無法根據寶寶的特別需求進行調整。如果寶寶對某些食材過敏或有口味偏好，市售產品可能無法完全滿足需求。
從實際操作來看，自製寶寶粥可以一次性製作並冷凍保存，食用時只需加熱；市售寶寶粥則隨時可取用，非常方便。根據家庭的需求、寶寶的飲食需求及外出頻率，家長可以選擇最合適的選項。
副食品不是依照月齡制式開始，而是根據寶寶身體與行為的發展變化來決定。首先，觀察頸部支撐能力是基本條件。當寶寶能夠在坐姿中穩定抬頭、頭部不搖晃，表示他的頸部與核心肌群已發展成熟，可以在餵食過程中維持安全姿勢，這是副食品開始前的重要準備。
接著要留意的是咀嚼反應。即使寶寶還沒長牙，若開始頻繁將玩具或手指放入口中啃咬，甚至模仿大人嘴巴咀嚼的動作，就表示口腔肌肉與協調能力正在建立。這時可以讓寶寶接觸湯匙、嘗試泥狀食物，藉此培養進食習慣與配合度。
第三項觀察是吞嚥能力。初期寶寶常會將食物推出口外，這是舌頭推擠反射所致。當這反射減弱，寶寶能將糊狀食物吞下而不嗆咳、不吐出，便顯示其吞嚥動作已逐漸協調成熟。
如果寶寶在看見大人用餐時會主動張嘴模仿、伸手抓食物，這些都說明他對進食產生興趣，心理與感官也同步發展。透過這些身體與行為的細節，家長可以更有信心地啟動寶寶的副食品旅程。
當寶寶開始進入副食品的初期，選擇合適的食材至關重要。白米糊、地瓜泥、南瓜泥與蘋果泥是最常見的初期副食品，這些食材不僅營養豐富，而且對寶寶的消化系統友好，能夠幫助寶寶順利過渡到固體食物，同時減少過敏風險。
白米糊是寶寶副食品初期的首選之一。米中的澱粉結構簡單，寶寶的腸胃容易消化和吸收。白米糊的質地細膩且柔軟，寶寶可以輕鬆吞咽，對於剛開始接觸固體食物的寶寶來說是理想選擇。由於白米中不含高過敏原的成分，過敏風險較低，對寶寶非常安全。
地瓜泥是一種非常適合寶寶的副食品，因為它富含維他命A、纖維和鉀，這些成分對寶寶的免疫系統及視力發展有益。地瓜泥的質地綿密，容易消化，對寶寶的腸胃十分友好。由於地瓜不含高過敏的成分，寶寶食用後的過敏風險極低，並且天然的甜味通常會吸引寶寶進食。
南瓜泥作為副食品選擇，也具備很多優點。南瓜富含β-胡蘿蔔素和維他命C，有助於寶寶免疫系統的發展，並且能夠促進腸道健康。南瓜泥的質地柔軟且易於消化，對寶寶腸胃系統非常友善。南瓜的過敏風險較低，因此是寶寶初期副食品的理想選擇。
蘋果泥則是一種口感清新且營養豐富的水果泥。蘋果富含維他命C，有助於寶寶增強免疫力，並且蘋果的水分和纖維有助於寶寶腸胃的順暢運作。蘋果泥的質地光滑，口感清爽，通常會受到寶寶的喜愛。蘋果的過敏風險較低，是適合寶寶初期食用的理想水果。
這些食材的營養價值高，並且具有較低的過敏風險，對寶寶的消化系統和整體健康發展都有很好的支持。
製作寶寶粥時，正確的食材搭配與比例是保證寶寶獲得均衡營養的關鍵。常見的搭配比例為蔬菜2份、蛋白質1份、澱粉1份，這樣的比例能夠確保寶寶在每一餐中獲得足夠的維生素、礦物質和能量，支持其免疫力與發育。台灣常見的蔬菜，如南瓜、胡蘿蔔、地瓜葉、青花菜等，這些蔬菜富含維生素A、C和膳食纖維，能夠增強寶寶的免疫系統，促進視力發展，並維持腸道健康。這些蔬菜經過蒸煮後變得柔軟，打成泥狀非常適合寶寶食用。
蛋白質方面，選擇嫩豆腐、雞胸肉、鱸魚和蛋黃，都是很好的選擇。嫩豆腐富含植物性蛋白，口感細膩，非常適合寶寶食用；鱸魚富含DHA，有助於寶寶的大腦發育與視力，製作時應小心去除魚刺；雞胸肉高蛋白、低脂肪，燉煮後剁碎與粥混合，寶寶能輕鬆吸收；蛋黃則富含鐵質與膽鹼，有助於寶寶的血紅素生成與大腦發育，六個月以上的寶寶可逐步引入，並注意首次食用時要單獨引入並觀察過敏反應。
澱粉方面，台灣白米熬煮成細膩的稀粥，是穩定的能量來源，也容易消化。除了白米，地瓜泥或南瓜泥也能作為澱粉的替代，這樣不僅能增加天然甜味，還能提供更多的營養。在製作寶寶粥時，要避免使用容易引發過敏的食材，如堅果、蜂蜜、蝦蟹等，每當引入新食材時，應仔細觀察寶寶的反應，確保不會引發過敏或消化不良。選擇當季的新鮮台灣食材，不僅能保證食物的營養價值，還有助於寶寶養成健康的飲食習慣。
當寶寶開始進食副食品時，選擇合適的烹調方式至關重要，因為這直接影響食物中的營養是否能有效保留。蒸煮是最理想的烹調方式之一，尤其是蒸食材。蒸能最大程度保留蔬菜中的水溶性維生素，這些維生素對寶寶的生長發育尤為重要。像花椰菜、南瓜、地瓜等蔬菜類，蒸煮後不僅能保持色澤鮮豔，還能有效保持食材的天然甜味與營養。同時，煮食材也是一個好選擇，尤其是對於紅蘿蔔、馬鈴薯等根莖類食物，建議使用少量水並控制煮食時間，這樣能避免營養成分的流失。
食材經過蒸煮後，需將其打成泥狀，這樣不僅能幫助寶寶輕鬆吞嚥，還能讓食物的質地變得更加細滑。使用調理棒、果汁機或篩網等工具進行打泥，根據食材的硬度與寶寶的吞嚥能力調整泥的濃稠度。初期最好從單一食材開始，這樣可以觀察寶寶對食物的反應，再逐漸混合不同食材，增添口感與營養。
完成的副食品可以分裝到製冰盒或密封袋中進行冷凍保存。冷凍能有效延長副食品的保鮮期，並幫助保持食材的營養成分。在取用時，應避免反覆解凍，這樣能避免食物口感的改變與營養的流失。加熱時，最理想的方式是使用隔水加熱或電鍋蒸熱，這樣能保證食物受熱均勻且保持濕潤。若使用微波爐加熱，應選擇低溫並分多次加熱，每次攪拌均勻，避免過熱。
這些簡單有效的烹調與保存方法，能夠確保寶寶獲得營養豐富且口感良好的副食品。